鲫鱼汤怎么做才能少刺？

要做到鲫鱼汤少刺的关键是要选择新鲜的鲫鱼，并采用一些特殊的烹饪方法和调料。以下是一种可以使鲫鱼汤少刺的做法： 材料： - 新鲜鲫鱼1-2条 - 姜片3片 - 料酒1汤匙 - 酱油1汤匙 - 香菜适量 - 生姜适量 - 食用盐适量 - 食用油适量 步骤： 1. 先将鲫鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净。 2. 切下鱼头和鱼尾部分，将鱼身侧刀切几刀，但不要切断。 3. 将切好的鲫鱼放入容器中，加入料酒进行腌制，腌制约15分钟，以去腥味。 4. 取一锅烧水，放入姜片和少许盐，将腌制好的鲫鱼放入煮沸的水中焯水，焯水时间不要太长，大约10-20秒即可。 5. 捞出焯水后的鲫鱼，将鱼身冲洗干净，去除焯水时产生的浑浊物质。 6. 取一锅清水，将焯水后的鲫鱼放入锅中，加入生姜片和酱油，用中小火炖煮约20分钟。 7. 汤快要煮好时，可以加入适量的食盐和香菜调味，最后再煮约2-3分钟即可。 8. 将煮好的鲫鱼汤捞出，撒上适量的香菜进行装盘即可。 以上步骤可以使鲫鱼汤的刺减少，同时保持汤的鲜美和营养。

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